काठमाडौंबाट डबलिनसम्म: कमल कोइरालाको सफलताको कथा

कसरी नेपालबाट आयरल्यान्ड पुगेको एक जना युवाको यात्रा कठिन परिश्रम, लगन र समुदायको विश्वासमा आधारित एउटा फस्टाउँदो टेकअवे चेनमा परिणत भयो

---

बीस वर्षअघि, कमल कोइराला नाम गरेका एक युवा एउटा झोला र सपनाहरू बोकेर काठमाडौंबाट आयरल्यान्ड हिंडे। त्यतिबेला उनलाई थाहा थिएन कि आयरल्यान्ड एक दिन उनको घर जस्तै महसुस हुनेछ। आज, उनी Big Bites का गर्वित मालिक हुन् — आयरल्यान्डभरि शाखाहरू भएको एउटा छिटो बढ्दो टेकअवे चेन, जसमा काउन्टी ओफलीको एडेनडेरीमा विगत चार वर्षदेखि राम्रोसँग चलिरहेको एउटा स्थापित शाखा पनि छ। हाल केही नयाँ स्थानहरू निर्माण र नवीकरणको क्रममा रहेकाले, यो चेन चाँडै नयाँ क्षेत्रहरूमा विस्तार हुने तयारीमा छ। उनीसँग उनको यात्रा, व्यवसाय, र दुई दशकको परिश्रमपछि उनलाई के कुराले अझै अगाडि बढाइरहेको छ भन्ने विषयमा हामीले कुराकानी गर्‍यौं।

---

प्रश्न: सुरुदेखि नै सुरु गरौं। सन् २००६ मा तपाईंलाई आयरल्यान्ड आउन केले प्रेरित गर्‍यो?

"नेपालका धेरै युवाहरूजस्तै, म पनि अवसरको खोजीमा यहाँ आएको हुँ। मसँग कुनै ठूलो योजना थिएन — म केवल कडा मेहनत गरेर राम्रो जीवन बनाउन चाहन्थें। डबलिन मेरो पहिलो थलो थियो, र साँच्चै भन्ने हो भने, त्यो सम्पूर्ण फरक संसार जस्तो लाग्थ्यो। तर मैले आफैंलाई भनेको थिएँ, यदि मैले टाउको निहुराएर मेहनत गरिरहें भने, चीजहरू आफैं मिल्दै जान्छन्।"

प्रश्न: तपाईंले फास्ट फुड टेकअवेमा काम गरेर सुरु गर्नुभयो। त्यो अनुभव कस्तो थियो?

"इमान्दारीपूर्वक भन्दा, त्यो खासै चम्किलो थिएन! लामो समयको काम, तातो भान्सा, राति ढिलासम्मको काम। तर मैले त्यसलाई कहिल्यै 'केवल काम' मानिनँ। मैले त्यसलाई एउटा कक्षाकोठा जस्तो मानें। म सिकिरहेको थिएँ कि टेकअवे साँच्चै कसरी चलाइन्छ — स्टक कसरी व्यवस्थापन गर्ने, ग्राहकहरूलाई कसरी खुशी राख्ने, शुक्रबार रातिको भीडमा दबाबमा कसरी काम गर्ने। हरेक शिफ्टले मलाई नयाँ कुरा सिकायो।"

प्रश्न: तपाईंले कहिले महसुस गर्नुभयो कि टेकअवेमा काम गर्नुभन्दा आफैं टेकअवे चलाउन चाहनुहुन्छ?

"केही वर्षपछि, मैले व्यवसाय पूर्ण रूपमा बुझें — अर्डरिङ प्रणाली, कर्मचारी तालिका, र साना कुराहरू जसले एउटा पसललाई सफल वा असफल बनाउँछ। मैले सोच्न थालें, किन म आफैं यो नगर्ने? समय र बचत लाग्यो, तर अन्ततः मैले एउटा टेकअवे व्यवस्थापन गर्ने र त्यसपछि आफ्नै बनाउने मौका पाएँ। त्यो नै मोड बिन्दु थियो।"

प्रश्न: हामीलाई Big Bites बारे बताउनुहोस्। यो चेन कसरी बन्यो?

"Big Bites सानो रूपमा सुरु भएको थियो, तर विगत चार वर्षमा यो आयरल्यान्डभरि शाखाहरू भएको एउटा राम्रो चेनमा विकसित भएको छ। हामी राम्रो गुणस्तरको खाना, छिटो सेवा, र हरेक ग्राहकलाई महत्त्वपूर्ण ठानेर व्यवहार गर्नमा केन्द्रित छौं — किनभने साँच्चै तिनीहरू महत्त्वपूर्ण छन्। मुखबाट मुख फैलिएको प्रचारले हाम्रो लागि धेरै ठूलो भूमिका खेलेको छ। खुशी ग्राहकहरूले आफ्ना साथीहरू ल्याउँछन्, र यसरी नै हामी शाखा-शाखा गर्दै बढेका छौं। हामीले डबलिनमा पनि एउटा शाखा चलाएका थियौं, तर कर्मचारी व्यवस्थापनको चुनौती र अन्य शाखाहरूसँगै त्यसलाई राम्रोसँग हेरचाह गर्न पर्ने दूरीका कारण हामीले त्यो बन्द गर्ने निर्णय गर्‍यौं। त्यसबाट हामीले एउटा महत्त्वपूर्ण पाठ सिक्यौं — आफूलाई धेरै फैलाउनुभन्दा थोरै शाखाहरू राम्रोसँग चलाउनु नै राम्रो हो।"

प्रश्न: काउन्टी ओफलीको एडेनडेरी अहिले Big Bites को साँच्चैको केन्द्र जस्तो देखिन्छ। यसबारे थोरै बताउनुहोस्।

"हो, हाम्रो एडेनडेरी शाखा वास्तवमा विगत चार वर्षदेखि राम्रोसँग चलिरहेको छ, र यो हाम्रो व्यवसायको मुटु नै बनेको छ। एडेनडेरीमा राम्रो सामुदायिक भावना छ, र त्यहाँका ग्राहकहरूको प्रतिक्रिया सुरुदेखि नै अद्भुत रहेको छ। त्यहाँका मानिसहरू कडा मेहनत गर्छन् र लामो समय कुर्नु नपरी वा धेरै पैसा नतिरी राम्रो, इमान्दार खाना पाउने योग्य छन्। त्यहाँ यति राम्रो भएकाले, अहिले हामीले हाम्रो ध्यान एडेनडेरीमै केन्द्रित गरेका छौं — त्यसले हामीलाई बढ्नको लागि सही आधार भएको प्रमाणित गरेको छ।"

प्रश्न: व्यवसाय कति बढेको छ भन्ने बारे हामीलाई थोरै जानकारी दिन सक्नुहुन्छ — आम्दानी, कर्मचारी, त्यस्ता कुराहरू?

"हामीलाई घमण्ड गर्न मन पर्दैन, तर म भन्न सक्छु कि यो चेनले अहिले वर्षेनी राम्रो आम्दानी गर्छ, जुन हामीले नयाँ शाखाहरू खोल्दै जाँदा वर्षैपिच्छे बढ्दै गएको छ। मलाई त्योभन्दा बढी महत्त्वपूर्ण के लाग्छ भने, हामीले अहिले हाम्रा विभिन्न स्थानहरूमा गरी झण्डै १५ देखि २० जनालाई रोजगारी दिइरहेका छौं। तिनीहरूमध्ये धेरैजना भर्खरै सुरु गरेका युवाहरू हुन्, र मैले उनीहरूलाई पनि त्यही मौका दिने प्रयास गर्छु जुन मौका कसैले मलाई कुनै बेला दिएको थियो — सिक्ने र बढ्ने मौका।"

प्रश्न: तपाईंलाई के लाग्छ, Big Bites अरू टेकअवेहरूभन्दा किन फरक छ?

"निरन्तरता र हेरचाह। ग्राहकहरूले हामीलाई सधैं भन्छन् कि उनीहरू पसलमा पस्दा उनीहरूले के पाउने भन्ने ठ्याक्कै थाहा हुन्छ — ताजा खाना, मैत्रीपूर्ण सेवा, कुनै छोटो बाटो छैन। हामी प्रतिक्रियालाई गम्भीरतापूर्वक लिन्छौं। यदि कुनै ग्राहक खुशी छैनन् भने, हामी त्यो जान्न चाहन्छौं, र त्यसलाई सुधार्न चाहन्छौं। यसरी नै विश्वास बन्छ, एक-एक अर्डर गर्दै।"

प्रश्न: विगत २० वर्ष हेर्दा, सबैभन्दा ठूलो पाठ के रह्यो?

"धैर्यता। एकैचोटि केही हुँदैन। मैले आफ्नै टेकअवे चलाउने मौका पाउनुअघि धेरै वर्षसम्म अरूको टेकअवेमा काम गरें। गाह्रो दिनहरू थिए, थकाइ लाग्ने दिनहरू थिए, आफैंलाई प्रश्न गर्ने दिनहरू पनि थिए। तर लगन र निरन्तरताले अन्ततः फल दिन्छ। आयरल्यान्डले मलाई प्लेटफर्म दियो, तर मेहनत त मबाटै आउनुपर्थ्यो।"

प्रश्न: तपाईंले जस्तै यहाँ जीवन बनाउने आशामा भर्खरै आयरल्यान्ड आइपुगेका नयाँ आगन्तुकहरूलाई तपाईं के सन्देश दिनुहुन्छ?

"धैर्य गर्नुहोस्, विनम्र रहनुहोस्, र सिक्न कहिल्यै नछोड्नुहोस् — सबैभन्दा सानो कामबाट पनि। हरेक कामले तपाईंलाई केही न केही सिकाउँछ, यदि तपाईंले ध्यान दिनुभयो भने। जति सक्नुहुन्छ बचत गर्नुहोस्, आफूमाथि विश्वास गर्नुहोस्, र सानो सुरुवात गर्न नडराउनुहोस्। आयरल्यान्डले मलाई र मेरो परिवारलाई राम्रो जीवन दिएको छ, र मलाई विश्वास छ कि इमान्दारी र लगनका साथ मेहनत गर्न इच्छुक जो कोहीलाई पनि यसले त्यस्तै दिन सक्छ।"

प्रश्न: हामीले सुन्यौं कि तपाईं टेकअवेभन्दा बाहिर पनि व्यवसाय विस्तार गर्दै हुनुहुन्छ। यसबारे थप बताउनुहोस्?

"हो, यो कुरा मलाई साँच्चै रोमाञ्चक लाग्छ। Big Bites को साथसाथै, हामी अहिले आयरल्यान्डमा ट्राभल र टुर्स (यात्रा र भ्रमण) व्यवसाय सुरु गर्ने तयारीमा छौं, जुन चाँडै सुरु हुनेछ। हामी रियल स्टेटमा पनि लगानी गर्दैछौं। मेरो लागि, यो सबै ऊर्जा एउटै कुरामा नलगाउने बारे हो — विविधीकरणले हामीलाई थप स्थिरता र अवसरहरू सिर्जना गर्ने थप तरिकाहरू दिन्छ, हाम्रो आफ्नै र समुदाय दुवैको लागि। अझै सुरुवाती दिनहरू नै हुन्, तर हामीले Big Bites मा गरे जस्तै मेहनत र योजना यी व्यवसायहरूमा पनि लगाइरहेका छौं।"

प्रश्न: अरू कुनै रोमाञ्चक परियोजनाहरू योजनामा छन्?

"वास्तवमा, छ — एउटा जुन मेरो मुटुको धेरै नजिक छ। हामी हाल एउटा परम्परागत नेपाली डाइन-इन रेस्टुरेन्ट खोल्ने काममा लागिरहेका छौं, र यो पहिल्यै प्रगतिमा छ। यो मेरो लागि व्यक्तिगत हो, किनभने यो आयरल्यान्डमा घरको साँचो स्वाद ल्याउने बारे हो — साँचो नेपाली परिकार, साँचो आतिथ्य, हामी हुर्किंदा खाने गरेको तरिका। म यसलाई सबैसँग बाँड्न पर्खन सक्दिनँ, यहाँको नेपाली समुदाय र नयाँ केही प्रयास गर्न चाहने आयरिश ग्राहकहरू दुवैसँग।"

प्रश्न: अन्तिममा, Big Bites को लागि अब के छ?

"हामी सावधानीपूर्वक र जिम्मेवारीपूर्वक बढ्दै जान चाहन्छौं, र डबलिनबाट सिकेको अनुभवबाट पाठ लिँदै। अहिले हामीसँग केही नयाँ स्थानहरू निर्माण र नवीकरणको क्रममा छन्, र चाँडै नै ती स्थानहरूको घोषणा गर्दै सञ्चालनमा ल्याउनेछौं। सबैभन्दा बढी, म चाहन्छु कि Big Bites सधैं आफ्ना कर्मचारीहरूलाई राम्रो व्यवहार गर्ने, आफ्ना ग्राहकहरूलाई सम्मानका साथ सेवा दिने, र हामीले काम गर्ने समुदायहरूलाई फिर्ता दिने व्यवसायको रूपमा चिनिनुपर्छ।"

---

काठमाडौंको सडकदेखि आयरल्यान्डभरिका टेकअवे काउन्टरहरूसम्म, र अहिले एडेनडेरीमा मजबुतसँग जरा गाडेर नयाँ शाखाहरू, ट्राभल र टुर्स व्यवसाय, रियल स्टेट लगानी, र एउटा परम्परागत नेपाली डाइन-इन रेस्टुरेन्ट समेत बाटोमा रहेको अवस्थामा, कमल कोइरालाको यात्रा एउटा प्रेरणादायी सम्झना बनेको छ — धैर्य, लगन र कडा मेहनतका साथ, घरबाट टाढा पनि सपनाहरूले जरा गाड्न सक्छन्, र एउटा सम्पूर्ण समुदायलाई खुवाउने चीजमा बढ्न सक्छन्।